Integrazione proteica

Archiviato in: INTEGRAZIONE ALIMENTARE

3 mar 2010

Come dobbiamo scegliere le nostre proteine?
A quali regole basilari ci dobbiamo attenere per scegliere ponderatamente i prodotti d’integrazione a noi più adatti?

Questa è la consueta domanda che gli sportivi si pongono entrando in un negozio di integratori. Non ci resta che affidarci ai consigli del negoziante. L’obiettivo da me prefissato per quest’articolo divulgativo è di stilare una serie di chiarimenti per rendersi conto della schiera di prodotti che possono esserci, per poi scegliere il più adatto alle nostre esigenze.

Riconoscere i vari tipi di proteina in commercio
In commercio esistono integratori di proteine contenenti un solo tipo di proteine, oppure delle miscele di più tipi.
Le più conosciute sono le proteine del latte, che si dividono in: caseine, del siero e idrolizzate.
Altrettanto famose sono le proteine dell’uovo, molto in voga tra i Body Builders negli anni ’60, oppure le più recenti, le proteine della soia.
Dopo aver scelto l’origine della proteina, è molto importante scegliere un prodotto d’alta qualità.
Ecco che entra in gioco il parametro fondamentale riguardante le proteine: il valore biologico.

Cos’è il valore biologico  (VB)?
E’ il valore che indica la completezza o meno del profilo aminoacidico essenziale e la proporzionalità dello stesso.
Esistono varie metodiche per il calcolo, ma la più utilizzata è quella del punteggio chimico. Prendendo in esame un campione di proteine, lo si mette a confronto con quelle di riferimento e si divide la percentuale di ogni aminoacido essenziale del campione, con la percentuale dei medesimi aminoacidi di riferimento. Per ogni aminoacido avremo un punteggio. Il punteggio più basso tra gli aminoacidi essenziali definisce l’aminoacido limitante ; questo valore andrà poi moltiplicato per cento e si otterrà il valore biologico della proteina analizzata.

Più è alto il valore biologico, più quella proteina potrà essere utilizzata dal nostro organismo per la funzione plastica (o di accrescimento). Al contrario, più è basso il valore biologico, più quella proteina potrà essere impiegata per altre vie metaboliche, con conseguenti danni dovuti ad un eccessivo sovraccarico sul fegato, reni ed altri organi.
In natura, le proteine raggiungono valori biologici di 100 (come per le proteine dell’uovo), oppure con la lavorazione otteniamo delle proteine del siero del latte che hanno un valore biologico pari a 104. In commercio però si trovano alcune proteine con valori biologici più elevati. Questo è dovuto a sapienti e sofisticate miscelazioni di più fonti proteiche. Si parte da un valore biologico di 130 per le proteine Pro 80 e Soja Plus fino a 135 per le proteine X-Treme Muscle Gainer.
I prodotti della Inkospor, azienda leader nel settore dell’integrazione, grazie alla produzione della farmaceutica tedesca, Nutrichem Diät + Pharma, (casa madre del marchio), garantisce supplementi di alta qualità e purezza, assicurandosi così un posto di riguardo nell’integrazione alimentare d’elite.

Assimilazione di una proteina
Un altro fattore da tenere in considerazione quando acquistiamo un integratore di proteine, è la velocità d’assimilazione.
Ogni proteina, secondo la complessità della sua catena aminoacidica, viene metabolizzata in tempi diversi. Alcune di loro raggiungono il flusso sanguigno in breve tempo rispetto ad altre, e anche la loro permanenza in esso è minore.

Tipo di proteinaTempo di assimilazioneTempo di permanenza nel flusso ematico
Idrolizzate10 - 15 min2 ore
Siero20 - 25 min3 ore
Caseine75 - 80 min5 ore
Uovo60 min4 ore

Questi sono alcuni accorgimenti base, da tenere in considerazione quando si vogliono acquistare proteine di alta qualità, per massimizzare i benefici che questo importante integratore può apportare alla nostra alimentazione.

DR.IADER FABBRI
PUBBLICATO SU: “MUSCE & FITNESS ” MARZO 2004

Inserisci il tuo commento

Benvenuto in FIT!

Il poliamabulatorio Fit offre un'ampia varietà di servizi, con uno staff di professionisti specializzati negli ambiti della fisioterapia, dietetica, preparazione atletica, medicina dello sport, ortopedia, osteopatia, terapia del dolore, tecnica ortopedica (podologia), riabilitazione in acqua e ginnastica posturale individuale.

Newsletter FIT:

Powered by Sendit Wordpress newsletter

Inserisci la tua email nel campo qui sopra per ricevere periodicamente informazioni utili sui nostri servizi ed eventi del Poliambulatorio FIT!

Info:

Per ulteriori informazioni sui nostri servizi: tel. 0546 681133 oppure scrivere a info@poliambulatoriofit.com